Description
Venez découvrir le monde fantastique de la cuisine moléculaire et repartez avec vos fiches recettes.
Au programme
- technique de la sphérification : kir bourguignon façon moléculaire (crémant et billes de cassis)
- technique de la spérification inversé : sphère de yaourt au curry et crevette épicée
- technique de la gélification : spaghetti de réglisse, brunoise de poire et écume de vanille